Deze pecorino kaas wordt gemaakt van rauwe biologische schapenmelk. In het midden van het Italiaanse Sardinië wordt deze kaas volgens traditie gemaakt. Het wordt gerookt en vervolgens minimaal 4 maanden gerijpt. Het heeft een sterke en unieke smaak, met een rokeringe touch en een intense geur. Heerlijk als borrelkaas met een glas rode wijn of in pasta's en risotto.