Een goed alternatief vormt dit aromatische, natuurlijk zoete cacaosurrogaat. In het bijzonder geschikt voor allergici. Het onderscheidt zich door zijn zoete, karamelachtige moutsmaak en zijn zuiverheid. Vrij van cafeïne en theobromine alsook gluten- en lactosevrij. Carob wordt uit de geroosterde en gemalen scheuten van de johannesbroodboom gewonnen, die om de Middellandse Zee groeit. Bereiding: Carob heeft uiteenlopende toepassingen, bv. voor drankjes (1-2 theelepels per glas van 200 ml), cake, koekjes, zoetwaren, ijs enz.